茶藝班(二) 花茶和綠茶

中國茶分六大類，每一課集中介紹一類。

(一) 花茶類

如: 茉莉花茶(香片)、桂花茶、珠蘭六安

如果以太熱的水泡花茶使會澀，所以應以85度的水沖泡。

第一泡，嘗的是花味，第二泡，嘗的是茶味。如把第一泡和第二泡放在一起同飲，便可同時享有花味和茶味了。

(二) 綠茶類

如: 六安瓜片、二級龍井、廬山雲霧

龍井是我到現時為止最喜愛的茶種，它有獨特的豆香和鮮爽味，而且茶葉的形態很美，湯色青翠。

沖泡綠茶的方法可分為上投法、中投法、下投法。

用蓋碗組沖泡時應保留一部分茶湯在蓋碗組中，作為下一泡茶的一部份。

其中冷泡法令我對綠茶更加鍾愛。冷泡法是直接把綠茶加到蒸餾水中待一晚，第二天早上便可直接品飲。可能因為茶湯是室溫的，飲下去的時候感覺特別清澈。

為免會出現茶醉，老師每堂都會準備一些點心。有時會有老師親手做的果凍，製作時加入了茶湯， 真是漂亮好吃又有益，我超愛這個小吃。