KAFKA Sweets & Gourmandises 卡夫卡

因工作關係，於去年年中得知氹仔將要開一間法式甜品店，而主理的甜品廚師更是從法國藍帶廚藝學校學藝歸來。一直期待至今。

到農曆新年期間才得悉約一月中時已經開始營業，馬上動身，想要一試。可惜約下午四點到達的時侯，發現人頭湧湧，多人在門外等侯，加上餅櫃中已空空如也，為法式糕點而來的我，只好放棄，並決定了擇日再來。

澳門的布拉格的卡夫卡。

這間名卡夫卡的法式甜品店就在氹仔布拉格街，居然有那麼湊巧又充滿詩意的事，很想知道是先決定店名還是先決定店舖位置的? 可是問了店員也沒有答案。

等待她新春補假完結，我帶著推理小說，打算用一件糕點一杯咖啡消磨星期天的下午。因為想拍照，因為不想再向隅而歸，我在店舖開門的時候就到了。

出奇的是，這樣做的人不只我一個，店裡很快已半滿。因為 "在面書打左卡"，有很多本來就有興趣的朋友就在不同的時間來找我，一個走了另一個來，一天下來跟四批朋友喝茶聊天，另外還見到兩、三個分別坐在遠處的朋友，看來這裡是最近很熱門的一個地方。那天，我由下午一點留到六點多，成果是小說十頁，蛋糕兩件，紅茶一壺，咖啡一杯，朋友一班。

 回到正題，遠遠看到一大片玻璃，招牌小小的在入口旁，店舖裝修簡潔，坐落非商業區帶來一份寧靜，令人感到假日應有的輕鬆。

推門進內，高高的樓底，雖然店面面積不大，空間感還是有的。

馬上被餅櫃吸引，內有幾款賣相吸引的蛋糕 (MOP$38/pc)，相信每天會有六款蛋糕，而每天的款式不盡相同。

我見到一件名叫 "憂鬱星期天 Gloomy Sunday" 的朱古力蛋糕，很配合這個沒有陽光的下午，還沒坐下就先點了。朱古力用阿爾卑斯的牛奶朱古力 (即瑞士雪山的牛牛?) ，外層的脆皮、內裡的朱古力和熱情果慕思都不會太甜，最底層還有少少蛋糕。

朋友 N 要了 "覆盆子圓舞曲 Waltz for Raspberry"，一看之下認定會很酸，結果令我驚訝，甜酸度剛好，中間的覆盆子醬微酸得討好，餅底也好吃，鮮紅的顏色配上銀色小糖果珠，一個小蛋糕也可以美艷不可方物。

朋友 CZ 素來喜歡栗子口味 (圖左) ，不用考慮就要了 "栗子撻 Mont Blane"，她說上面的栗子蓉很香，"Mont Blane" 意即白色的山，有意思的名字。

我點了一壺荼 "皇家結婚曲 Wedding Imperial" (MOP$42)，遠遠已經有滿滿的朱古力香傳來，但入口不是甜的，是清清的紅茶。

當天的第二伴糕點是 "泰姬陵" ，以焦糖為主，中心是印度大吉嶺紅茶的慕思，比較甜。

朋友 P 約三點多來到，要了餅櫃內僅有的 "憂鬱星期天"，也要了 "黑朱古力蜜糖吐司" (MOP$68) ，內裡的麵包切成一條條，用牛油和砂糖烘的香脆，很誘人。

 

朋友M 和朋友C 來的時候很幸運，"泰姬陵" 再次出現，當然要馬上搶來一件，另外也要了一份"黑朱古力蜜糖吐司"，我已經吃不下蛋糕了，就要了一杯 "焦糖瑪琪朵 Caramel Macchiato" (MOP$36) ，甜甜的咖啡，泡沫很綿密。

新店新人，顧客又多，感覺侍者、水吧、餅房都有點應付不過來，希望過些時候會做得更好，要讚一下其中一位侍應，即使面對應接不暇的工作仍是笑容親切，這對一間做甜品的店是很重要的。

食物是水準以上，每件糕餅都有三到四層的層次，餅師的用心和誠意令食客感動。才剛走，已在期待下次會吃到怎樣的蛋糕，會遇到那些人和事。