京都西京極小川珈琲店

今次想寫的不是餐廳，而是掛耳式即沖包裝咖啡，由於是將咖啡豆磨成的咖啡粉直接入袋，不同於一般三合一的即溶咖啡粉，是給上班一族在公司喝新鮮咖啡的好選擇。因為沖泡的方式很有趣，吸引得不好咖啡的我也買來試試。

品牌為"京都西京極小川珈琲店"，使用的是有機咖啡粉，咖啡豆來自 Ethiopia 和 Guatemala，今次試的是 Mocha 口味。一盒有四杯的份量，價錢約四十多，各大 City Super 有售。

打開盒內，原來咖啡粉同濾水器是分開的。

濾水器橫身，放在杯口比較大的杯上都無問題，只有中間凹下去的位置會濾水。

跟據盒上指示，倒少少約 90 度的熱水在咖啡粉上，等 30 秒，此步驟相信有助咖啡吸收水份。也正好利用這段時間來欣賞咖啡的香味。

之後就可以把水慢慢倒入，盡量讓水份接觸到全部粉末，但不可以貪心倒太多水，加到濾水器有橫痕的地方就好，因為成品應該只是約 120 - 140 CC 的咖啡。份量適合的話，面層的咖啡油極誘人。

聞起來是重培的煙燻氣味，顏色不算深色而清澈，不加奶不加糖地喝下仍覺順喉，雖未有花果香氣，但果酸味濃。

是足不出戶、不必器材，就有新鮮咖啡飲的懶人必備。

咖啡小東京 Cafe little tokyo

很長一段時間沒有到澳門藝術博物館看展覽了，剛好最近有個吸引的琉璃創作展 ，又剛好附近有間想去坐一坐的café，看完展覽就去食點東西。

咖啡小東京在澳門回歸博物館對面，店小小的，地下只可坐十個人，另設二樓。

有兩面的落地玻璃，當然面向博物館那邊風景比較美啦。

點了蜂蜜香草咖啡沙冰............可是沒有多少冰呢，就當是凍咖啡算了，有香草味。

靜岡綠茶，很少見有這種飲品就點了。很清，喜歡這個綠色，聞著淡淡綠茶的豆香味，很舒服。

芝士漢堡扒蛋包飯，簿簿的蛋包著粒粒都有蕃茄汁的飯，很難不好吃。旁邊的牛肉似是自家制，很有肉味，芝士味反而沒什麼印象。

開放式廚房中見負責落廚和水吧的都是日本人，其中一個更頗為型仔。雖然很好奇二樓的樣子，但為了那個開放式廚房，我看我下次還是會坐地下那層吧!

偷看到別人的丼飯和烏冬的賣相都不錯，會是我下一次的選擇。



茶藝班(三) 白茶和烏龍茶

(三) 白茶類

如: 銀針白毫、一級白牡丹、旗槍壽眉

白茶的湯色最淺，卻令我懂得什麼是 “滑” 的茶。

白茶是六種茶類最難泡得好的一種，因為需要雙重降溫，水得經天蓋之流入人育之中，泡茶技巧要求很高呢。

白茶的湯色較淺。

用白茶茶湯做的果凍，也是很美味的。

(四) 烏龍茶

如: 二級鐵觀音、鳳凰單欉、大紅袍

鐵觀音是我們到茶樓飲茶食點心時最常點的茶種，其實這也挺適合的，因為茶樓都以高溫泡茶，而泡烏龍茶的水溫可以100度沖泡。

經歷七個工序，七泡有餘香的鐵觀音，也正合飲茶的長時間多次加水，而且茶味較濃，有助解膩。

沖泡鐵觀音的一課，是我們首次使用聞香杯的一課。圖中藍色、高身的便是聞香杯了。

鐵觀音的形狀很有趣，沖泡前是小粒的，經過多次沖泡之後，茶葉展開才看得見葉的型態。

由於上課時間只足夠泡三泡茶，我回家後，利用每堂老師都會多派一包該堂教授的茶葉，嘗試鐵觀音七泡有餘香的味道，圖左是第一泡的茶葉和湯色，圖右是第七泡的茶葉型態和湯色。結果是，何止七泡，八泡也仍有茶味呢。


我感覺鐵觀音是一種很有內涵的茶，只待你用一泡又一泡的時間把它發掘出來呢。

茶藝班(二) 花茶和綠茶

中國茶分六大類，每一課集中介紹一類。

(一) 花茶類

如: 茉莉花茶(香片)、桂花茶、珠蘭六安

如果以太熱的水泡花茶使會澀，所以應以85度的水沖泡。

第一泡，嘗的是花味，第二泡，嘗的是茶味。如把第一泡和第二泡放在一起同飲，便可同時享有花味和茶味了。

(二) 綠茶類

如: 六安瓜片、二級龍井、廬山雲霧

龍井是我到現時為止最喜愛的茶種，它有獨特的豆香和鮮爽味，而且茶葉的形態很美，湯色青翠。

沖泡綠茶的方法可分為上投法、中投法、下投法。

用蓋碗組沖泡時應保留一部分茶湯在蓋碗組中，作為下一泡茶的一部份。

其中冷泡法令我對綠茶更加鍾愛。冷泡法是直接把綠茶加到蒸餾水中待一晚，第二天早上便可直接品飲。可能因為茶湯是室溫的，飲下去的時候感覺特別清澈。

為免會出現茶醉，老師每堂都會準備一些點心。有時會有老師親手做的果凍，製作時加入了茶湯， 真是漂亮好吃又有益，我超愛這個小吃。

茶藝班(一) 第一套茶具

電腦壞了好一陣子，我家電腦的家庭醫生說要多找幾個醫生來會診一下，看來還有一段時間要用 notebook 頂住先。

而且2012年拍下的相片，由於沒有備份，就全都消失了。有點心灰意冷，不如來寫寫 “食” 的另一半 – “飲”。

四月份開始，在學習茶藝，雖然只是入門班，但對於茶藝零知識，所以並不簡單，只好準時上課，留心聆聽。

知道有茶藝這一門學問，是因為有朋友在學，見她的一套茶具很優雅，剛好那時想找些興趣班消磨時間，見上課時間配合，就決定報名。

第一課的時候，想不到不多的學費中已包括了基本茶具，為了識別，班上大部份人的茶具圖案都不一樣，有些同學抽到花朵的圖案，顏色鮮艷，自然特別漂亮。

至於運氣一向不好的我，抽到了似是農舍的圖案，雖然顏色並不奪目，但是我喜歡的藍色，再把那農戶想成是種茶葉的，那是多麼的貼題呀。

第一課在介紹茶具外，還泡了“特配花香茶”，每一次泡茶，都會先有示範，我們學生再開始泡的。

泡茶時的任何一個動作都會直接影響茶湯 (即:茶) 的色香味，加上每一種茶的泡茶步驟都有不同，又不方便在示範時拍下片段，唯有盡量用文字在筆記上記下來，寫不了太多就用腦袋記住。

由於“特配花香茶” 由多種茶葉混合而成，既有花香味又不似一般單以花泡茶會有的草腥味。

其中包括桂花，故茶湯色澤帶點金黃色。是很適合舒緩緊張情緒的一種茶。

回到過去

星期五，8點45分，經過上星期連場大雨，這個星期的太陽伯伯開始值班。

公車上，幾十條沙匐魚中，我是其中之一，望著窗外的景色，被陽光照得鱗光閃閃的海水，那些曾經從思緒中游出。

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同樣是望著閃閃的海水，我在貨櫃船上吃午飯，很努力把碗中最後一粒米送進口中，時間不多了，再遲一點，船家就會走了。

媽見我們幾姊妹都乖乖的把飯吃完，便走到船邊，向不遠的小船揮手，船家搖著船，慢慢靠近。

我們的心可急了，焦急得斷片了，下一個鏡頭，是大家在一起吃很簡單就很美味的蛋花大菜糕。

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關於食物的記憶，不可能只來自味道。

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從34樓望出去的天空，深藍色的，街上靜得紅綠燈的聲音都能傳上來。

大廳放著大圓形的摺枱，我們負責在上面鋪開膠布，媽媽每煮好一道菜就從廚房端出來。

由未識甜酸苦辣到吃盡中日意法，對我來說，媽媽的手藝由始至終都是舉世無雙、千金不換、獨孤求敗的。

我跟老二看著那盤新鮮熱辣的蕃茄煮牛肉 (好像有加點煎蛋?) 口水直流，我想用手指偷吃一點，但我妹不准。到後來是不是一起食左先講? 不確定了。

肯定的是最後那摺枱反了，整碟蕃茄牛肉送到老二身上去。媽聽到慘叫聲，馬上從廚房走出來。

後來我妹的大腿有多紅、那頓飯怎收埸、我有沒有被罰……都不記得了。(記得的人請告知。)

總之，後來換了木造的飯枱，好一陣子沒有用摺枱了。

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我的記性真差。再來已經是我很久才在家吃一次飯的日子。

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媽在廚房預備晚餐，我和老三在看電視，從廚房傳出有規律的切菜聲，是我們共同的背景音樂。

背景音樂突然停止了，我媽從廚房走出，要我們從電視的組合櫃中找藥酒出來。(是同善堂的藥酒嗎?)

原來媽媽的手指切菜時受傷了，可是她也不哼一聲，自顧自的把受傷的手指放到藥酒中，說這止血很靈。

我很怕望別人的傷口，總在幻想有多痛，就著她不要煮飯了，去看醫生。

她居然說這小事，早一個月也是切菜時受傷，傷得更深，只是沒跟我說。

我聽著就怕，只叫她不要說了，跟她進廚房去，看有什麼幫得上忙的。

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故事從來都沒有結局，只有告一段落。餐還是常常出外用，家還是久久回一次，媽媽的飯仍是一直的好味到永遠。

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對於食物，我們追求的從來都不止色香味美。你說是嗎?

陸舟餐廳 Ristorante La Gondola

很久以前就知道竹灣有間不錯的餐廳，但怕會很貴，就沒有去過。最近聽朋友說不會太貴，才敢一試。陸舟餐廳位於竹灣海灘，當身處竹灣海灘，面向海的話，便轉右直行，約十分鐘路程便至。

門口細細，但入內後發現都幾開揚。

有露天的位置，設燒烤爐，有專人代烤，很有燒烤派對的感覺。

內裡的氣氛比較有情調，當晚就有不少情侶在座。

前菜點了煙三文魚沙律，配上橄欖油很好吃。

磨茹忌廉汁伴烤肉眼扒，平常的燒烤食物都不喜歡伴醬汁來吃，但這個醬汁有香香的磨茹味，令人一吃愛上。當然有薯條相伴也加分不少啦。
 

海鮮意大利飯，有魷魚、蝦和青口，份量有點少，味道不過不失。
 

見鄰座小朋友吃意粉和披薩吃得很開心，相信質素不差，下次來的時候要試一試。
 

晚上來的時候，路上很暗，但環境氣氛都不錯，兩人共吃了約五百，有機會會再來。

Cakez Cafe

從網上得知新馬路附近有新的蛋糕店開了，第二天就在下午茶時間去試一試，過兩天後又去吃晚餐，所以相片有些是日間、有些是晚間、有些是相機拍的、有些是 i-phone 拍的。 

位置雖在旺區，但身處後街民居所在，帶有另一種寧靜的感覺。如身在國華，只要向斜路直上，一直到最上再轉右便是。如在潘榮記，就在未到蕃茄屋前轉入右邊的小巷，直行便至。

名叫 "Cakez Cafe"，也以蛋糕為主，比卡夫卡好的地方就是什麼時候來都有蛋糕食。 

一進店內就見餅櫃內有五、六款小蛋糕來迎賓。

分別喝了熱朱古力奶和熱焦糖咖啡。由於是加了牛奶的朱古力 (MOP$20)，沒有濃濃的朱古力質感但有牛奶香，也好喝。而焦糖咖啡 (MOP$28) 賣相一般，喝起來也算順喉的，還可以。

意式肉醬長通粉 (MOP$58)，印象不深。反而卡邦尼煙肉意大利粉及長通粉 (MOP$58) 沒有叫人失望，濃濃的芝士醬包裹著每一根意粉，的確吸引，雖然份量不多，但其實都幾飽肚的，對女士來說是剛好的。

雪糕窩夫 (MOP$54) 的雪糕選用來自瑞士的 MOVENPICK 是誘人之處，雪糕固然好食，窩夫外身比較脆，正合我口味，內軟而有蛋香， 也是不錯的。最特別是用幾粒似是朱古力碎粒的脆脆來墊起雪糕球，既可起固定作用，又可為整道甜品添加一個亮點，是心思。

焦糖威廉梨蛋糕、芒果雲呢拿摩士蛋糕、覆盆子朱古力蛋糕 (MOP$36 - 38/ PC)。焦糖威廉梨蛋糕很特別，內有香梨肉。芒果雲呢拿摩士蛋糕............嗯，沒什麼印象呢。最喜歡覆盆子朱古力蛋糕，用馬卡龍來引誘人，是很成功的，但我更喜歡這個蛋糕的質感，不是海綿蛋糕，不是忌廉，就像在吃朱古力一樣，但又軟軟的，推介!

拿破崙 (MOP$54)，以不同於平常的形象出埸，外表很有霸氣，加上有金鉑的朱古力環，外表很高分，不枉我等了它一個小時。雖是即叫即制，可惜........外層酥皮只是脆口，不夠鬆化，叫人有點失望，再次印證 Robuchon 拿破崙的地位之崇高。總的來說仍比坊間的好吃，特別是內裡的吉士忌廉很足料。
 

餐具用心挑選，桌椅也夠大，但店的空間不足。
 

可取之處是店在內街，另有一番韻味。另，五六日下午設Tea Set，一次可食到多款蛋糕，也很吸引。