三良牛奶公司 (已結業)

我先聲明，這個網誌的第一大目的只是給自己的紀錄。這樣的話，那接下來要寫的是一間已結業的食店，明顯地是一點問題都沒有了。

近日得知三良的舊址開了一間連鎖式甜品店，心情不免唏噓。也就決定給她寫一篇做個紀念。

就像南洋粿條麵食店一樣，老店都有她們的規矩。之前南洋那篇忘記了寫，就現在來補充一下。在南洋人滿為患時，你好不容易找到個位置坐下來。這時你可能有點餓，可能有點趕時間，但千萬不要強行找老闆娘過來點菜，你能做的只有等。到適當的時候，自然會有人來給你點菜(老闆娘都有密密記下人客來的次序)，事實上跟隨這個節奏，你要的東西才不會錯也不會要你等太久的。

當然，有人會說這樣的服務很差什麼的。但是......像這樣的小店，她都沒有跟你要加一服務費呀!

她的初衷，也只是想要服務街坊，賺夠兩餐就滿足了。只是用心的出品換來口碑，吸引了不少人遠遠來支持，這當然是經營者的意料之外。面對突然的支持，他能做的只有用自己的方法，維持出品品質和店面的秩序，而事實上，她們特有的經營方式，也正是她們的吸引之處。不變，才是地道的味道。所以，請不要拿酒店級的服務水準來比較，既是為了食物而來，應該關心的，只有食物本身。都特意來了，就不要介意等一下了。

跑太遠了，說回三良。來了，就得認命。

這裡是沒有雙皮奶的。雪糕涼粉冰的雪糕常常都沒得選擇，因為當天店裡就只有一種味道的雪糕。熱燉奶太受歡迎，就是上桌了也要先等一等，因為還是很流質，給一些時間它凝固吧!

店裡大部份時間就老闆一個，時不時會有個阿姨來幫忙，基本上，就老闆一人包辦水吧廚房樓面收銀跟清潔。還有是店裡的電視總是在播老舊外國電影台或體育台，我卻從未見過有食客要求轉台的。

而澳門小店的老規矩，無預警式不定期休息就更不用提了，常常來摸門釘後落幕轉場。

但是，我不會說這些是她的缺點，這都只是她的特色。

那為什麼要來? 因為燉奶很好吃。因為別處沒有鮮奶涼粉冰。因為想吃餐蛋公做消夜但不想洗碗。

因為那裡貓咪很可愛。

因為燉奶燉蛋從前才八塊。

因為在永樂睇完戲要找個地方討論。因為兩個人也可以佔個卡位，然後一直的待下去，直到收鋪。

因為一個人來溫習到天明直接去考試也可以，老闆會很開心有人陪他。

   

 
故事的結束 : 老闆想要退休了，2011年賣了鋪，5月7日的晚上是最後一日經營的日子。不到12點，東西都賣完了。還是有很多人來想要碗燉奶才得知當天是最後一天了。

澳門的老店一間一間消失，我們能做點什麼嗎?