茶藝班(四) 紅茶和黑茶

(五) 紅茶類

如: 荔枝紅茶、金毫雲南紅、紅碎茶

飲用紅茶的地點，多是一些西式或日式的蛋糕店、咖啡館，而港澳地區很受歡迎的奶茶，也是以紅茶沖的。

其中的金毫雲南紅，直接聞茶葉香時覺得跟盒裝檸檬茶的香味很相似，喜歡飲盒裝檸檬茶的我因此對這種茶葉印象較深刻。

而紅碎茶多是用來煮奶茶的，只煮一次茶味便盡。

至於荔枝紅茶，因噴了荔枝汁，故有荔枝香呼。建議未試過此茶的可在泡此紅茶時不用溫潤泡，且用95度水沖泡，試其荔枝香。

如不喜歡荔枝香的，可依舊使用溫潤泡，甚至於溫潤泡時先待十秒再倒水。

(六) 黑茶類

如: 沱茶、蓮芯普洱、雲南普洱餅茶

湯色最深的一種茶，呈粟紅色而清澈。因為是後發酵的一種茶葉，很多人會收藏，就像紅酒一樣，有升值潛力。

為了方便收藏，就有茶餅的形狀。

左邊較緊實的是舊茶，右邊茶葉仍見到是一片片的是新茶。

 

沱茶的形狀非常特別呢，以普洱散茶蒸壓而成，沖泡的時候也要溫潤泡，溫潤泡的時候會有氣泡走出，很有趣喔，然後才倒水。

另外，泡茶時的動作、節奏、神情都得留意，泡茶時，一定得集中精神才不會搞錯時間和步驟，所以，泡茶的過程也可使人身心放鬆，得著甚多的。