泉記 - 雞蛋夾餅

泉記喳咋是澳門馳名多年的糖水店，喳咋和芝麻糊都各有棒場客，早就聽聞雞蛋夾餅也不錯，但只在星期一至五的下午四點半至七點半有賣，若果生意好，材料用光，可能未到七點半就無得賣。真係唔係有錢就食到呀。

限時開賣，又賣成十五蚊一份咁巴閉，全因真材實料，每份夾餅都有一隻雞蛋的份量，所以要註明係 "雞蛋夾餅"。

而且是用炭爐來燒的! 那天特意在下午四點半準時來到，就見老細在調效爐火。

排隊等候時見老細每做一份的時候才即場加雞蛋到粉漿。雖然見到有兩個炭爐，但一個是比較大火的，另一個就比較細火，原來做一份夾餅要先大火燒再轉細火，最後再轉大火才可以出爐。只見老細又要留意火候、又打蛋、又加炭，真係好不容易才做好一份的。  

夾餅出爐後，老闆細心剪走外邊的焦位，再加配料，望一望，原來有牛油、花生醬、煉奶同砂糖，砂糖內再加了黑白芝麻。真係諗起都流口水了!

接過夾餅，溫度不高，但就充滿蛋香，非常的香。咬一口，是鬆軟的，不似一般的只覺外脆而內空心。而大大的四方格正好留住各種醬料，每一口都吃到內裡的醬。

十五蚊一份絕對是物有所值的。

溫馨提示: 觀音堂分店早就無做啦，有心人記得要去連勝馬路個邊買呀!